Charlotte au fromage blanc et aux fraises

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau environ 10 minutes.

Dans un saladier, mettez le fromage blanc, le sucre, le zeste d'un citron et les graines de vanille (ouvrez la gousse de vanille en deux dans la longueur et récupérez les graines en grattant avec la pointe d'un couteau). Mélangez.

Pressez le jus de citron et faites-le chauffer au micro-ondes. Mettez dedans la gélatine pour qu'elle fonde, puis versez le tout dans le fromage blanc.

Incorporez ensuite la crème fouettez et mélangez délicatement.

Trempez 2 secondes la face inférieure des biscuits (partie non sucrée) et disposez-les verticalement, en cercle, dans le moule à charlotte, la face sucrée devant être contre les bords. Tapissez également le fond du moule.

Disposez au centre une généreuse couche de fromage blanc, les fraises, puis une autre couche de fromage blanc.

Terminez enfin par déposer quelques biscuits sur le dessus, ce qui permettra un démoulage plus facile.

Laissez prendre 3-4 heures au réfrigérateur.