Charlotte de Noël

Faire fondre au bain marie le chocolat puis laisser refroidir un peu. Mélanger le rhum au lait et ajouter la cuillère d'épices. Tremper rapidement les biscuits dans ce mélange et les disposer dans un moule à charlotte chemisé d'une feuille de papier film.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Battre les jaunes avec la cuillère de sucre puis incorporer au chocolat.
Monter les blancs en neige bien ferme. Incorporer délicatement les blancs au mélange chocolat en soulevant la masse pour ne pas trop casser les blancs.

Verser la moitié de la mousse obtenue au fond du moule puis déposer une rangée de biscuits imbibés. Recouvrir avec le reste de mousse. Terminer par une dernière rangée de biscuits imbibés.

Entreposer au réfrigérateur pour une nuit (ou au minimum 2 heures).

Démouler la charlotte puis la décorer de copeaux de chocolat et de sucre glace éventuellement parfumé d'un peu d'épices.