Voici une recette parfaite pour une entrée rappelant le soleil du sud alliant le fromage de chèvre crémeux et doux et les poivrons ferme et légèrement épicée.
Ingrédients (4 personnes)
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2 feuilles de gélatine
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre
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2 gousses d'ail
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8 tranches de pain de mie
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1 fromage de chèvre frais
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25 cl de crème fraîche
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Quelques feuilles de basilic
- 1 boîte de poivrons rouges cuits et pelés
Préparation
- 1
Toastez le pain de mie puis frottez-le à l'ail. Coupez-le en petits bâtonnets de 5 cm sur 1 cm.
- 2
Taillez les poivrons rouges en disques du diamètre de vos moules. Ils vous en faudra 8 (1 'couvercle' et 1 'fond' par charlotte).
- 3
Préparez l'appareil avec crème fraîche, chèvre, basilic haché, sel, poivre, gousse d'ail pressée et un filet d'huile d'olive. Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement humectées dans de l'eau froide. Remuez vivement.
- 4
Huilez les moules. Au fond disposez une feuille de basilic pour la décoration et un disque de poivron rouge (qui fera office de "couvercle" une fois que vous démoulerez). Montez les charlottes en tapissant les côtés de petits bâtonnets de pain de mie toastés et aillés.
- 5
Remplissez avec l'appareil et terminez par un disque de poivron.
- 6
Mettez au frigo quelques heures en tassant bien grâce à une assiette disposée au dessus des petits moules.
- 7
Démoulez les charlottes et disposez les sur une petite assiette.
Conseils
Démoulez, cela se fait très facilement si vous avez bien huilé les moules et si vos charlottes sont bien fraîches.
Vous pouvez servir sur un petit lit de salade.
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