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Charlotte royale au chocolat

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Une délicieuse mousse au chocolat, recouverte de biscuit roulé, un vrai délice pour le dessert du dimanche.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 60 min
  • 732 kcal Nouveau !

Ingrédients

6 personnes

Biscuit roulé

  • 1 pincée de sel ou sel fin
  • 2 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • 0,5 sachet de levure chimique
  • 80 g de farine
  • 120 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquides
  • 4 oeufs

Mousse blanche

  • 30 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • 45 g de sucre glace

Mousse au chocolat

  • 200 g de chocolat pâtissier
  • 20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • 3 oeufs
  • 3 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule

Décoration

  • 200 g de fraises
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Faites chauffer le four à 200°C. 

  2. Étape 2 :

    Réalisez le biscuit roulé : Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige. Avec le batteur, battez les jaunes et le sucre. Ajoutez la farine tamisée, le cacao et la vanille, mélangez. Ajoutez à la maryse les blancs sans les casser. 

  3. Étape 3 :

    Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Baissez le four à 180°C et enfournez votre biscuit 12 à 15 minutes. Mouillez un torchon, ajoutez 2 c à s de sucre dessus et disposez le biscuit dessus à la sortie du four, roulez, ôtez le torchon et laissez refroidir.

  4. Étape 4 :

    Montez la crème en chantilly, ajoutez le sucre glace. Déroulez le biscuit, étalez la crème et réservez au frais.

  5. Étape 5 :

    Dans une casserole, faites chauffer la crème, ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Laissez refroidir légèrement et ajoutez les jaunes, mélangez. Battez les blancs en neige, ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.

  6. Étape 6 :

    Découpez le roulé en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Tapissez votre moule à charlotte de rondelles de roulé. Versez la mousse au chocolat au centre, terminez par les tranches de roulé restantes.

  7. Étape 7 :

    Réservez au frais au moins 4 h.

  8. Étape 8 :

    Lavez et équeutez les fraises, les couper en 2 ou 4 selon la grosseur. Au moment de servir décorez avec les fraises, vous pouvez aussi ajouter des feuilles de menthe fraîches lavées et séchées.

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
732 kcal37% AR*
15.5 g protéines31% AR*
76 g sucres30% AR*
43.9 g matières grasses63% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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