Charlotte lightissime à la framboise

Préparation du biscuit 
Préchauffez le four à 180°c.
Mélanger les jaunes oeufs et le fructose.
Ajoutez la farine.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les à la préparation précédente.
Etalez le biscuit sur la plaque du four en fine couche et laissez cuire 7 min à mi-hauteur.

Une fois cuit, mettez la confiture sur le biscuit et roulez le. Recouvrez le de film étirable et réservez au frais.

Préparation de la garniture
Mélangez le fromage blanc avec le canderel vanille.
Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Une fois la gélatine ramollie, faites la chauffer avec deux cuillères a soupe d'eau afin de la faire fondre.
Incorporez cette dernière au fromage blanc. Montez les blancs en neige et incorporez-les.

Montage de la charlotte 
Sortez le biscuit et découpez des tranches d'un centimètre d'épaisseur. Prenez un saladier et tapissez le de film alimentaire pour faciliter le démoulage.

Tapissez le saladier avec le biscuit. (Gardez quelques morceaux pour le fond et le milieu de la charlotte)
Garnissez la charlotte de la préparation au fromage blanc jusqu'a la moitié du saladier et répartissez une partie des framboises.

Mettez quelques morceaux de biscuit au milieu et recouvrez d'un peu de confiture.
Mettez le reste du fromage blanc et répartissez le restant des framboises.

Fermez la charlotte avec les morceaux de biscuits restants.
Réservez au frais pendant 3 heures.
Démoulez et servez !