Broyer les spéculoos dans un bol.
Mélanger les avec le beurre fondu.

Mettre la préparation dans un moule à fond amovible de 18/20cm de diamètre ou dans un cercle à gâteau sans fond posé sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes .

Fouetter le sucre et le fromage frais dans un récipient.
Ajouter les oeufs, le fromage blanc, le chocolat fondu et les zestes coupés en morceaux.

Verser la préparation sur les spéculoos dans le moule.
Mettre le cheese cake à cuire 45 min au four préchauffé à 150°C (th5).