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Cheese-cake 'Breizh' aux groseilles
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Par La poêle qui rit

Un cheese-cake inhabituel, l'appareil est à base de fromage et yaourt de chèvre.

Ingrédients (4 personnes)

Pour le fond du cheese-cake

  • Palet breton10 palets bretons (200 gr)
  • Beurre25g de beurre
  • L'appareil à cheesecake
  • 1 fromage de chèvre Petit Billy
  • 1 yaourt de chèvre
  • Oeuf2 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • Sucre40g de sucre
  • Le miroir groseilles
  • Gélatine3 feuilles de gélatine (ou 4g d'agar-agar)
  • 200g de confitire de groseilles

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Le fond du cheese-cake
    Passez les palets bretons au mixer sans trop insister (évitez la poudre) et ajoutez le beurre mou.
    Malaxez.
    Habillez un moule amovible de papier sulfurisé et tassez la pâte biscuitée sur le fond.

  2. 2

    Allumez le four à 180° (th6)

    L'appareil à cheesecake
    Dans la cuve du robot, mélangez le Petit Billy avec le yaourt, le sucre et les jaunes d'oeufs.
    Battez pour bien lissez l'appareil.
    Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement
    Versez l'appareil crémeux sur le fond biscuité et mettez au four pour 30 mn.

  3. 3

    Le miroir groseille
    Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide
    Diluez la gelée de fruits à feu doux et ajoutez les feuilles de gélatine
    ou :
    Diluez la gelée de fruits, saupoudrez d'agar-agar, amenez à ébullition et ôtez du feu.
    Coulez doucement un miroir à la surface du gâteau bien froid et laissez prendre au frais.

Conseils

J'ai utilisé un cercle haut de 18cmA, mais on peut tenter plus petit ou doubler les proportions J'ai fait le gâteau la veille et le miroir le lendemain, il a pris plus rapidement La recette initiale est au cassis, mais ayant cueilli un grand bol de groseilles, j'ai choisi ce fruit pour le miroir On peut également servir avec un coulis

Commentaires

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