Un cheesecake au bon goût de vanille et fruits rouges. Il allie douceur et légèreté.
Ingrédients (8 personnes)
- Ingrédients pour le miroir fruits rouges
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2 c à c de vanille liquide
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400g de fruits rouges surgelés
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2 cl de jus de citron
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70g de sucre en poudre
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1 feuille de gélatine
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75g de sucre
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4 feuilles de gélatine
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80g de beurre
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200g de petits beurres
- Ingrédients pour la crème
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600g de fromage blanc 0%
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30 cl de crème liquide entière
- Ingrédients pour le biscuit
Préparation
- 1
Préparation du biscuit
Mixer les biscuits. Les mélanger avec le beurre fondu. - 2
Etaler la pâte au fond du cercle en tassant légèrement.
Réserver au réfrigérateur. - 3
Préparation de la crème
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir 5 minutes.
Mettre 10 cl de crème liquide et le sucre à chauffer sans faire bouillir. Lorsque la crème est chaude incorporer la gélatine bien essorée. Remuer jusqu'à ce que la gélatine soit fondue. Réserver à température ambiante.
Monter le reste de crème liquide en chantilly. Réserver au frais. - 4
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la vanille liquide et le mélange crème - sucre - gélatine. Remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporer la crème chantilly délicatement avec une maryse. - 5
Verser la crème sur le biscuit et réserver au réfrigérateur.
- 6
Préparation du miroir
Dans une casserole, faire chauffer les fruits rouges surgelés à feu très doux. - 7
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
- 8
Lorsqu'ils sont décongelés, les passer 3 minutes au blender. Filtrer le coulis.
- 9
Remettre le coulis (le sucre suivant vos goûts) et le jus de citron à chauffer, ajouter la gélatine essorée et remuer jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissous. Laisser refroidir à température ambiante une dizaine de minutes.
- 10
Verser le miroir sur la crème et remettre au réfrigérateur pendant 4 heures.
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