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Cheesecake aux fruits rouges sans cuisson
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C
Par Clelia76 du blog 'Les gourmandises de Clélia'

Un cheesecake au bon goût de vanille et fruits rouges. Il allie douceur et légèreté.

Ingrédients (8 personnes)

  • Ingrédients pour le miroir fruits rouges
  • Extrait de vanille ou vanille liquide2 c à c de vanille liquide
  • Fruit rouge400g de fruits rouges surgelés
  • Jus de citron2 cl de jus de citron
  • Sucre en poudre ou sucre semoule70g de sucre en poudre
  • Gélatine1 feuille de gélatine
  • Sucre75g de sucre
  • Gélatine4 feuilles de gélatine
  • Beurre80g de beurre
  • Biscuit Petit Beurre200g de petits beurres
  • Ingrédients pour la crème
  • Fromage blanc ( 0% de MG )600g de fromage blanc 0%
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )30 cl de crème liquide entière
  • Ingrédients pour le biscuit

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation du biscuit
    Mixer les biscuits. Les mélanger avec le beurre fondu.

  2. 2

    Etaler la pâte au fond du cercle en tassant légèrement.
    Réserver au réfrigérateur.

  3. 3

    Préparation de la crème
    Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir 5 minutes.
    Mettre 10 cl de crème liquide et le sucre à chauffer sans faire bouillir. Lorsque la crème est chaude incorporer la gélatine bien essorée. Remuer jusqu'à ce que la gélatine soit fondue. Réserver à température ambiante.
    Monter le reste de crème liquide en chantilly. Réserver au frais.

  4. 4

    Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la vanille liquide et le mélange crème - sucre - gélatine. Remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    Incorporer la crème chantilly délicatement avec une maryse.

  5. 5

    Verser la crème sur le biscuit et réserver au réfrigérateur.

  6. 6

    Préparation du miroir
    Dans une casserole, faire chauffer les fruits rouges surgelés à feu très doux.

  7. 7

    Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

  8. 8

    Lorsqu'ils sont décongelés, les passer 3 minutes au blender. Filtrer le coulis.

  9. 9

    Remettre le coulis (le sucre suivant vos goûts) et le jus de citron à chauffer, ajouter la gélatine essorée et remuer jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissous. Laisser refroidir à température ambiante une dizaine de minutes.

  10. 10

    Verser le miroir sur la crème et remettre au réfrigérateur pendant 4 heures.

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