Un cheesecake aux spéculoos pour les gourmands soucieux de leur ligne.
Ingrédients (2 personnes)
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Le zeste d'1/2 citron
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1 feuille de gélatine alimentaire
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2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre
- 1 petit suisse 0%
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60 g de ricotta
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10 g de beurre
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100 g de fromage blanc 0%
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50 g de biscuits spéculoos
Préparation
- 1
Réduire les spéculoos en poudre et y ajouter le beurre fondu. Bien malaxer. Répartir cette pâte dans 2 cercles en inox fermés par un film alimentaire, en tassant bien. Réserver au frais 10 minutes.
- 2
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide 10 minutes.
- 3
Au fouet électrique, battre le fromage blanc avec la ricotta, le petit suisse et l'édulcorant pendant 3 minutes.
- 4
Dissoudre la gélatine essorée dans 1 cuillère à soupe d'eau bouillante, puis l'ajouter au fromage blanc et battre à nouveau pendant 1 minute.
- 5
Ajouter le zeste de citron et mélanger avec une spatule.
- 6
Répartir la préparation dans les 2 cercles et recouvrir avec du film alimentaire. Mettre au frais pendant au moins 12 heures.
- 7
Au moment de servir, décercler les cheese-cakes sur des assiettes de présentation et décorer de spéculoos émietté finement et de framboises ou de fraises fraîches.
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