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Cheesecake au coulis de fraises
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Par Mathilde

Un cheesecake à déguster frais rehaussé de coulis de fraises.

Ingrédients (6 personnes)

Fond

  • Beurre 60g de beurre ramolli
  • 200g de biscuits petits beurre

Cheesecake

  • Zeste de citron 1/2 zeste de citron
  • Sucre 110g de sucre
  • Fécule de maïs 50g de maïzena
  • Fromage blanc 200g de fromage blanc
  • Oeuf 4 œufs

Coulis de fraises

  • Sucre 100g de sucre
  • Fraise 200g de fraises
  • Eau 80g d'eau

Miroir aux fraises

  • Gélatine 1 feuille de gélatine
  • Jus de citron 1/2 jus de citron
  • Sucre 30g de sucre
  • Coulis de fraise 200g de coulis de fraises

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites chauffer le four à 180°C. Broyez les biscuits, ajoutez le beurre fondu et tapissez un moule à charnières rond, recouvert de papier sulfurisé. Réservez au frais.

  2. 2

    Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et 50g de sucre, ajoutez le fromage blanc sans cesser de battre. Ajoutez le zeste d'un citron et la maïzena et bien mélanger.

  3. 3

    Battez les bancs en neige, puis ajoutez le restant de sucre, incorporez délicatement à la pâte. Versez dans le moule et laissez cuire 45 à 50 minutes.

  4. 4

    Pour réaliser le coulis, lavez vos fraises. Faites bouillir ensemble le sucre et l'eau, versez sur les fruits et mixez. Il suffit de faire double dose pour pourvoir réaliser le miroir.

  5. 5

    Une fois le gâteau refroidi, coupez en 2 dans le sens de la hauteur et ajoutez le coulis. Réservez au frais au moins 2 heures. Remettre le cercle.

  6. 6

    Pour réaliser le miroir :

    Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide à ramollir. Faites chauffer le coulis, ajoutez la gélatine essorée et le sucre. Bien mélanger et laissez refroidir.

  7. 7

    Versez le miroir sur le gâteau et remettre au frais pour au moins 2 heures.

Conseils

Vous pouvez changer pour d'autres fruits rouges comme les framboises ou un mélange de plusieurs fruits.

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