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Cheesecake New-Yorkais

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (82 votes)
Photo par : recettyw

Un délicieux cheesecake bien crémeux, il se compose d'une base de biscuit spéculoos d'une crème à base du célèbre fromage philadelphia le tout recouvert d'un coulis gélifié aux fraises.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (6 personnes)

La base

  • 200g de biscuits spéculoos (ou biscuits de votre choix)
  • 60g de beurre fondu

La crème

  • 350g de fromage frais philadelphia
  • 70g de sucre
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 œufs
  • Le zeste d'un citron
  • 1 c à café d'extrait de vanille

Le coulis de fraise

  • 200g de fraises
  • 1 feuille de gélatine
  • 20g de sucre
  • Le jus d'un demi citron
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Réduisez les spéculoos en poudre et ajouter de beurre fondu, bien malaxer le tout et tasser dans votre moule (le mien fait 22cm la prochaine fois j'utiliserai un plus petit pour avoir un cheesecake plus haut)
    Battre les oeufs avec le sucre, le zeste de citron et la vanille
    Ajouter le fromage frais puis la crème
    Verser le tout dans le moule et enfourner à 160° pendant environ 30 min (à la sortie du four le cheesecake dois encore être tremblotant au milieu)

  2. Étape 2 :

    A la sortie du four, laisser refroidir complètement et mettre au frais pendant une nuit
    Préparer le coulis en mixant les fraises avec le sucre et le jus de citron, faite chauffer et ajouter la feuille de gélatine préalablement tremper dans l'eau
    Verser le coulis sur le cheesecake, laisser complètement refroidir avant de déguster.

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Commentaires

Excellent aussi bien avec un coulis de fraises qu'avec un lemon curd (crème citron) sur le dessus La recette a été largement diffusé à mes différents invités. La prochaine fois avec le coulis de fraises, j'essaierai avec des biscuits roses de REIMS et je multiplierai les ingrédients par 1,5 ou 2 pour augmenter son épaisseur. Peut être 40 ' de cuisson au lieu des 30 '.

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Excellente recette!! J'ai emmené mon gâteau au boulot : tout le monde a voulu la recette! Merci!

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