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Cheesecake New-Yorkais
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Cheesecake New-Yorkais - Photo par recettywCheesecake New-Yorkais - Photo par recettyw @ recettyw
A
Par Asmaa

Un délicieux cheesecake bien crémeux, il se compose d'une base de biscuit spéculoos d'une crème à base du célèbre fromage philadelphia le tout recouvert d'un coulis gélifié aux fraises.

Ingrédients

6 personnes

La base

  • 200 g de spéculoos (ou biscuits de votre choix)
  • 60 g de beurre fondu

La crème

  • 350 g de fromage frais philadelphia
  • 70 g de sucre
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 oeufs
  • 1 zeste de citron
  • 1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide

Le coulis de fraise

  • 200 g de fraises
  • 1 feuille de gélatine
  • 20 g de sucre
  • 0,5 jus de citron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réduisez les spéculoos en poudre et ajouter de beurre fondu, bien malaxer le tout et tasser dans votre moule (le mien fait 22cm la prochaine fois j'utiliserai un plus petit pour avoir un cheesecake plus haut)
    Battre les oeufs avec le sucre, le zeste de citron et la vanille
    Ajouter le fromage frais puis la crème
    Verser le tout dans le moule et enfourner à 160° pendant environ 30 min (à la sortie du four le cheesecake dois encore être tremblotant au milieu)

  2. 2

    A la sortie du four, laisser refroidir complètement et mettre au frais pendant une nuit
    Préparer le coulis en mixant les fraises avec le sucre et le jus de citron, faite chauffer et ajouter la feuille de gélatine préalablement tremper dans l'eau
    Verser le coulis sur le cheesecake, laisser complètement refroidir avant de déguster.

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