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Cheesecake aux agrumes

Photo par : kekeli

Un cheesecake avec des fruits de saison. Il est tout léger et terminera en beauté votre repas.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone sablier 12 min

Ingrédients

8 personnes
  • 120 g de mascarpone
  • 20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • 365 g de sucre
  • 15 g de gélatine
  • 2 yaourts natures
  • 600 g de fromage blanc
  • 70 g de beurre
  • 3 oranges
  • 3 citrons
  • 1 pamplemousse
  • 240 g de cigarette russe
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  1. Étape 1 :

    Lavez et séchez les oranges, râpez finement les zestes. Mixer les cigarettes russes (sauf 1 qui sera pour la décoration) avec le beurre mou et les zestes d'orange. Versez dans un moule à fond amovible de 24 cm de diamètre en tassant bien.

  2. Étape 2 :

    Réservez au frais. Lavez et séchez les citrons, râpez les zeste.

    Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide. Montez la crème liquide en chantilly.

     

  3. Étape 3 :

    Dans une jatte, fouettez le fromage blanc, le yaourt, le mascarpone, 65g de sucre et les zestes de citron.

  4. Étape 4 :

    Egouttez la gélatine, faites-la fondre 10 s au micro-onde, puis incorporez- la à la préparation au fromage blanc, ainsi que la chantilly. Versez dans le moule, lissez bien et couvrez. Réservez pour 12 h au frais.

  5. Étape 5 :

    Lavez et séchez le pamplemousse, coupez-le en rondelles. Faites un sirop en cuisant, dans une casserole, 300g de sucre avec 45 cl d'eau. Plongez dedans les rondelles de pamplemousse, laissez frémir pendant 20 mn. Egouttez et laissez refroidir.

  6. Étape 6 :

     

    Démoulez le cheeesecake et, pour finir, décore-le des rondelles de pamplemousse et du reste des cigarettes russes que vous aurez émiettées.

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