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Mini-Cheese cake au citron
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@ Marie-Rose Dominguès
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Par Marie-Rose Dominguès

Un dessert en version individuelle très frais.

Ingrédients

6 personnes

Biscuit

  • Spéculoos80 g de spéculoos
  • Biscuit Petit Beurre80 g de biscuits Petit Beurre
  • Beurre70 g de beurre

Garniture

  • Fromage à la crème ou cream cheese400 g de fromage à la crème ou cream cheese Philadelphia
  • Fromage blanc65 g de fromage blanc à 20%
  • Sucre110 g de sucre
  • Citron3 citrons
  • Feuille de gélatine3 feuilles de gélatine

Meringue

  • Blanc d’oeuf3 blancs d’oeufs
  • Sucre glace200 g de sucre glace

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites fondre le beurre au bain-marie. Dans le robot, mettez les biscuits, ajoutez le beurre. Disposez dans 6 cercles à pâtisserie, beurrés et farinés et réservez au frais.

  2. 2

    Faites tremper la gélatine dans un verre d'eau froide. Pressez et zestez les citron, au préalable lavés. Faites chauffer le jus, et le zeste et ajoutez la gélatine égouttée.

  3. 3

    Versez le philadelphia dans un saladier, le détendre. Ajoutez le fromage blanc, puis le sucre et mélangez. Ajoutez le jus de citron chauffé. Versez dans les cercles et disposez au réfrigérateur au moins 5 heures.

  4. 4

    Battez les blancs. faire un sirop avec le sucre et 5 cl d'eau. Versez le sirop sur les blancs et battez à vitesse supérieure.

  5. 5

    Disposez la meringue sur les mini-cheese cake et brulez au chalumeau.

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