Cheesecake et soupe de fraises au citron vert

Préchauffer le four à 180°C. Mixez les galettes bretonnes. Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits broyés. Mélangez bien. Étalez ce mélange beurre-biscuits dans le fond d'un moule à fond amovible. Enfournez 10 minutes.

Dans un grand saladier, mélangez le fromage blanc, la crème fraîche, le sucre, le jus d'un citron vert, et les zestes de celui-ci.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5minutes. Dans une casserole, faites chauffer 3 c à s d'eau, puis ajoutez les feuilles de gélatines essorées. Laissez-les fondre. Ajoutez ensuite 2 ou 3 cuillères à soupe du mélange fromage blanc-crème. Faites chauffer quelques secondes.

Ajoutez cette préparation au grand saladier de fromage blanc - crème, tout en mélangeant au batteur électrique pour éviter que la gélatine fige. Versez ce mélange sur le biscuit dans le moule à fond amovible. Laissez prendre au moins 2h au réfrigérateur.

Pendant ce temps, mélangez la soupe de fraise Andros avec le jus d'un demi-citron vert et quelques zestes. Sucrez à votre convenance avec le sucre glace. Démoulez, et dégustez le cheesecake avec la soupe de fraise citronnée!