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Cheese-cake au coulis de myrtilles fraîches et surgelées
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Par Mathilde

Un cheesecake aux myrtilles, très gourmand.

Ingrédients (6 personnes)

Cheesecake

  • Sucre cristal150g de sucre cristalisé
  • Vanille1 sachet de vanille
  • Biscuit Petit Beurre250g de petits beurre
  • Farine30g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf5 œufs
  • Crème fraîche120g de crème fraîche
  • Beurre100g de beurre
  • Philadelphia700g de philadelphia

Coulis

  • Gélatine3 feuilles de gélatine (6g)
  • Myrtille50g de myrtilles fraîches
  • Eau5 cl d'eau
  • Jus de citron2 cl de jus de citron
  • Sucre cristal40g de sucre cristalisé
  • 500g de myrtilles surgelés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mixez vos biscuits dans un robot. Ajoutez le beurre fondu au micro-ondes et bien mélanger. Tapissez le fond d'un moule rond à charnières recouvert de papier sulfurisé. Bien tasser et réservez au frais pendant 30 minutes. Faire décongeler les myrtilles.

  2. 2

    Faites chauffer le four à 180°C. Dans un saladier, versez le philadelphia, le mélanger au batteur électrique. Ajoutez la vanille, le sucre et les oeufs un à un, bien mélanger entre chaque ajout. Ajoutez la crème fraîche en dernier et mélangez.

  3. 3

    Versez la pâte dans le moule et faire cuire 10 minutes à 150°C puis 45 à 50 minutes à 120°C. Laissez refroidir et réservez au moins 4 heures au frais.

  4. 4

    Faites diluer la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans le bol du robot, versez les myrtilles décongelées et mixez. Passez ce mélange au tamis et ajoutez le citron. Dans une casserole, faites chauffer le jus de fruits ainsi récupéré, puis ajoutez le sucre et les feuilles de gélatines essorées. Laissez refroidir. Versez la préparation sur le cheesecake et bien égaliser le dessus. Réservez au froid entre 4 à 6 heures.

  5. 5

    Au moment de servir, disposez des myrtilles fraîches.

Conseils

Il est préférable de réaliser le biscuit la veille, pour qu'il soit bien froid pour là réalisation de la recette et que cela prenne bien.

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Idées de recettes