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Cherry, Berry et crème pâtissière tartes avec du sirop
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Cherry, Berry et crème pâtissière tartes avec du sirop - Photo par betty1YCherry, Berry et crème pâtissière tartes avec du sirop - Photo par betty1Y@ Betty1Y
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B
Par Betty

mmmmmmmmm..... yami yami tarte.

Ingrédients (8 personnes)

  • Pâte
  • Farine200g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 100g butter, haché
  • 100g de sucre à glacer tamisée
  • Sel ou sel finUne pincée de sel
  • Crème pâtissièreCrème pâtissière
  • Lait37,5 cl de lait 
  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'œufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100g de sucre en poudre
  • Farine de maïs35g de farine de maïs
  • Crème épaisse12,5 cl de crème épaisse

Pour le sirop

  • 30g butter
  • 200g cherries, dénoyautées
  • 70g de bleuets
  • Sucre en poudre ou sucre semoule2 c à s de sucre en poudre
  • Jus de citron vertJus de 2 citrons verts
  • 1 c à s de sucre glace à la poussière

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffer le four à 200 ° C.

  2. 2

    Pour la pâtisserie
    Ddéposer la farine sur une surface de travail propre et faire un puits au centre. Placez le beurre, le sucre à glacer et le sel dans le puits. Du bout des doigts, frotter le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange forme une consistance de chapelure

  3. 3

    Faire un autre puits au centre et ajouter les oeufs. Travailler les oeufs dans le mélange du bout des doigts jusqu'à ce que juste combiné. Réunir pour former une pâte et le mélange pétrir jusqu'à consistance lisse. Rouler en boule, envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant 20 minutes.

  4. 4

    Pour la crème pâtissière: Mettre le lait dans une grande casserole et ajouter la vanille. Porter lentement à ébullition sur feu doux.

  5. 5

    Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre ensemble dans un grand bol jusqu'à ce pâle. Ajouter la farine de maïs et mélanger au fouet. Peu à peu, verser le lait dans le mélange d'oeufs, en fouettant constamment. Transfert à la même casserole et porter à ébullition, en remuant de temps en temps. Réduire le feu et laisser cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à épaississement. Placer dans un bol et couvrir en étroite collaboration avec un film plastique pour éviter qu'il ne forme une peau. Réfrigérer jusqu'à refroidissement. Battre la crème dans un petit bol d'un batteur électrique jusqu'à formation de pics mous. Ajouter 2-3 cuillères à soupe de crème pâtissière et plier jusqu'à tout combiné.

  6. 6

    Pour les cas tarte: abaisser la pâte sur une surface de travail légèrement farinée jusqu'à ce que 2-3mm d'épaisseur. Découpez deux tours 11cm et d'utiliser à deux lignes 11cm cannelées mobiles de base des boîtes à tarte. Bases Piquer avec une fourchette. Ligne chaque fond de tarte avec du papier sulfurisé et de haricots de cuisson et cuire au four pendant 10 minutes aveugle. Retirez les haricots et le papier et réfrigérer pendant 5 minutes.

  7. 7

    Pour les cerises pochées et les baies: faire fondre le beurre dans une casserole moyenne et ajouter les cerises, les bleuets, le sucre et le jus de lime. Laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que doux, en remuant de temps en temps. Versez dans un bol et verser le sirop dans un pot de servir, en réservant les baies.

  8. 8

    Pour servir, déposer ¼ de tasse de crème pâtissière dans chaque fond de tarte. Décorez avec des cerises dessus imbibés et les bleuets. Disposer sur un plat de service avec le pot de sirop et saupoudrez de sucre glace.

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