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Chocolat Viennois au St Môret® réduit en sel et fruits exotiques
Photo par : Saint Môret

Une boisson très gourmande, à déguster sans modération.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 280g de St Môret® réduit en sel
  • 220 cl de crème
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille grattée
  • 60g de sucre semoule
  • 4 gâteaux aux pépites de chocolat, type cookies
  • 2 fruits de la passion

Sauce chocolat

  • 10 cl de lait entier
  • 25g de sucre
  • 60g de chocolat noir
  1. Étape 1 :

    Crème chantilly :

    Réalisez la crème la veille. Pour cela, chauffez la crème, la gousse de vanille grattée et le sucre. Ajoutez-y la gélatine, au préalable trempée dans l’eau glacée, puis, incorporez les 2 barquettes de St Môret®. Mixez et laissez refroidir au frais au moins 2 heures. Montez cette crème au batteur comme une chantilly et la mettez-la dans une poche munie d’une douille. 

    En parallèle, coupez le fruit de la passion et récupérez la pulpe.

     

  2. Étape 2 :

    Faites chauffer le lait et le sucre jusqu’à ébullition puis versez petit à petit le mélange sur le chocolat fondu au préalable pour obtenir une sauce chocolat brillante.

    Dressez le chocolat viennois en versant la pulpe de fruit de la passion dans les 4 verres.  Rajoutez-y la crème Chantilly, la sauce chocolat et les biscuits écrasés.

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Conseils

Astuce : Vous pouvez ajouter des cubes de mangue.

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