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Ch'ti gnocchi
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Ch'ti gnocchi - Photo par coulhonCh'ti gnocchi - Photo par coulhon@ Coulhon
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Par Clarisse

Comment mixer les influences...

Ingrédients

4 personnes

Gnocchi

  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Mimolette100 g de mimolette râpée
  • Beurre demi-sel50 g de beurre demi-sel
  • Oeuf2 oeufs
  • Lait écrémé1 verre de lait écrémé
  • Semoule2 verres de semoule

Sauce

  • SaugeSauge
  • Vinaigre de vin1 c. à s. de vinaigre de vin
  • Échalote1 échalote
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Beurre demi-sel25 g de beurre demi-sel
  • Sucre de canne roux ou cassonade2 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Endive4 endives

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, mélanger la semoule, le beurre, le sel et le poivre et la muscade. Ajouter le lait bouillant et couvrir 15 min.

  2. 2

    Ajouter les oeufs et mélanger.

  3. 3

    Répartir dans les cassolettes et recouvrir de mimolette.

  4. 4

    Préchauffer le four th 7 (210°C) et enfourner 15 min en terminant par quelques min au grill pour bien dorer.

  5. 5

    Pendant ce temps, émincer les chicons.

  6. 6

    Dans une sauteuse, les faire revenir à feu vif 15 min avec le beurre, la cassonade, l'échalote émincée, le sel et le poivre.

  7. 7

    Quand ils sont bien réduits, déglacer au vinaigre et ajouter la sauge émincée.

  8. 8

    Répartir dans les cassolettes.

  9. 9

    Servir aussitôt.

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