Faites toaster les tranches de pain de mie. Étalez sur chacune une fine pellicule de moutarde. En mettre 4 de côté.
Émincez les Concombres de France en conservant la peau et tailler la mozzarella en tranches.

Répartissez les Concombres de France sur le pain et assaisonnez d'huile d'olive, de sel et de poivre. Faites la même chose avec la mozzarella. Terminez par une tranche de haddock.
Empilez les tranches deux par deux et couvrir avec les tranches de pain mises de côté.Parez les croûtes et coupez en triangles.