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Cochon de lait rôti au four maison
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3.5 / 5 10 avis
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Cochon de lait rôti au four maison - Photo par CarmenCochon de lait rôti au four maison - Photo par Carmen @ Carmen
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Par Carmencita

Il n'y a pas de saveur comparable à celle de la peau dorée, délicate, croquante, d'un cochon de lait rôti et bien arrosé.

Ingrédients

6 personnes
  • 3 kg de cochons de lait
  • Vin blanc sec 15 cl de vin blanc sec
  • Eau 2 verres d'eau
  • Huile 1 verre d'huile
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Papier aluminium Papier aluminium
  • Pinceau Pinceau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver à l'eau le cochon de lait dedans et dehors, sécher le parfaitement avec un linge propre.

    Préchauffer votre four à 220°C .

  2. 2

    Préparer le cochon en commençant à recouvrir les oreilles et la queue avec du papier aluminium, cela les protègera pendant la cuisson en leur évitant de brûler.

  3. 3

    Badigeonner le cochon de lait d'huile d'olive avec un pinceau, puis saler et poivrer et le disposer dans le plat les pates en l'air. Le mouiller un peu avec le mélange eau et vin et enfourner.

  4. 4

    Pendant 1 heure, arroser le cochon rapidement (pour éviter la perdition de chaleur) tous les quarts d'heures avec le reste de mélange eau et vin. Au besoin, inciser les parties de la peau qui commence à buller pour éviter qu'elles n'éclatent. Au bout d'une heure, la peau doit commencer à dorer. Le retourner et continuer à l'arroser tout le temps de la cuisson (au besoin rajouter de l'eau si vous avez déjà utilisé la préparation eau et vin ).

  5. 5

    Au bout d' 1heure 30 minutes le cochon est cuit.

    Sa peau est bien dorée est croustillante. Un délice!

Conseils

Qu'il soit farci ou non le cochon de lait doit toujours être cuit entier. S'il est farci, il faut compter 1/4 de cuisson en plus par livre de viande.

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