Le Dublin coddle, ou marmite irlandaise, c’est la vraie petite popote de quartier, celle qui mijote tout doucement sur le coin de la cuisinière ! On l’adore parce que c'est le plat "fond de frigo" par excellence : des saucisses, quelques tranches de lard, des oignons et des patates. On empile tout dans la marmite, on couvre de bouillon et on oublie le tout. C'est rustique, c'est généreux et ça réchauffe instantanément. A servir avec ne bonne tranche de pain !
Ingrédients
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Préparation
- 1
Coupez les deux viandes en morceaux de 6 cm.
- 2
Dans une poêle contenant du beurre, faites-y dorer le lard. Réservez. Mettez à la place la saucisse.
- 3
Epluchez les légumes. Coupez carottes et oignons en fines rondelles et les pommes de terres en rondelle d'un centimètre.
- 4
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon. Ajoutez les autres légumes. Mélangez, puis ajoutez le bouillon et la viande. Mélangez et laissez mijoter 1 heure.
- 5
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le persil haché.
- 6
Servez très chaud.
Conseils
Faites-le réchauffer le lendemain. Comme tous les bons petits plats mijotés un peu rustiques, il est encore meilleur quand les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger ensemble toute la nuit au frigo !
