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Colombo de poulet
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Par Communauté 750g

Célèbre Recette Créole...

Ingrédients

4 personnes
  • Lait de coco15 cl de lait de coco
  • Citron1 citron
  • Pomme de terre3 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Coriandre1 c. à c. de coriandre
  • Huile d'arachideHuile d'arachide
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • VinaigreVinaigre
  • Aubergine1 aubergine
  • Courgette1 courgette
  • Oignon1 oignon
  • Échalote1 échalote
  • Ail6 gousses d'ail
  • Persil1 bouquet de persil
  • Thym1 branche de thym
  • Épices pour colombo2 c. à s. d'épices pour colombo
  • Piment rouge1 piment rouge
  • Poulet1 poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Commencez tout d'abord par découper en morceaux le poulet. Lavez- les ensuite à l'eau vinaigrée, égouttez-les puis assaisonnez-les de sel, de poivre, de gousses d'ail écrasées, d'1/2 piment haché, d'échalote émincée et d'1/2 cuillérée à café de coriandre et d'anis.
    Arrosez le tout d'un peu de vinaigre et laissez macérer environ 1 heure !

  2. 2
    Mettez les gousses d'ail écrasées ainsi que le reste de coriandre et d'anis dans une cocotte contenant un peu d'huile.
    Après avoir laisser blondir, ajoutez les morceaux de poulet, faites revenir et tournez le poulet sur toutes ses faces pour les faire dorer.

  3. 3

    Avec un peu d'eau et le jus de macération arrosez de temps en temps. Lorsque que le poulet aura doré, ajoutez-y l'oignon émincé et les épices haché (sauf l'ail), remuez bien, ajoutez l'aubergine, la courgette et les pommes de terre préalablement lavés et coupez les en morceaux.

  4. 4
    Laissez cuire 15 minutes en y versant un peu d'eau, ajoutez la poudre à colombo ou le curry délayé dans un peu d'eau.
    Remuez bien et laissez cuire environ 15 minutes, au bout de ce temps versez le lait de coco puis 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron !

  5. 5

    Lorsque que tout cela sera cuit, rectifiez l'assaisonnement avec de l'ail, sel, poivre et citron !

Conseils

Servir chaud accompagné du riz créole...

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