Poulet colombo

Faire dorer le poulet dans une sauteuse. Puis le mettre de côté.
Dans la même sauteuse, faire revenir les oignons et les pommes de terre coupées en petits dés, ainsi que la gousse d'ail hachée.
Rajouter le poulet, le colombo, et le persil haché, courgettes, saue tomate.

Couvrir d'eau et laisser mijoter 30 min en recouvrant.
5 min avant de servir ajouter la noix de coco rapée.