Colombo de poulet traditionnel

La veille faire mariner les cuisses de poulet dans un mélange de sel, poivre, d'ail écrasé, de piment haché, d'oignons hachés, échalote hachée, gingembre, thym, persil, girofle, quatre épices, vinaigre balsamique, vin et un peu d'eau et bien mélanger, filmez et réservez au frais.

Retirer votre poulet de votre marinade; dans une cocotte , faites revenir l'huile d'olive avec vos graines à roussir et y ajouter votre poulet, faites dorer le tout, en remuant de temps en temps et arroser de sauce soja et laisser cuire.
Ensuite y incorporer tout votre mélange de votre marinade (oignon épices ......) en la filtrant et garder tout ce qui est liquide (vinaigre ,eau et vin ) de coté et laisser cuire à nouveau.

Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes de terre en gros dés et versez -les dans votre cocotte ,ajoutez le reste de votre marinade et mettre de l'eau à niveau.

Délayez la poudre de colombo, puis rajoutez à mis cuisson la pâte de colombo pour encore plus de parfum.

Laisser cuire le tout pendant 30 minutes à feu moyen (piquez vos pommes de terre pour vérifier la cuisson).