Compote de poire à la mousse de spéculos

Éplucher les poires et les couper en morceaux, les mettre dans une casserole, à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Arroser avec le jus de citron et mixer, laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avant de laisser refroidir un peu.
Monter la crème en chantilly assez ferme et incorporer le chocolat fondu.

Verser la compotée de poires dans des verrines. Ajouter de la mousse au chocolat en la modelant en dôme et en la saupoudrant des miettes.
Réserver au froid.
Bon appétit!