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Cône à la mousse de foie gras
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Cône à la mousse de foie gras
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Cône à la mousse de foie grasCône à la mousse de foie gras@ 750g Imagination
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Cône à la mousse de foie gras
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Par Communauté 750g

Cône en feuille de brick avec un fond de confiture d'oignons (ou de figues...) surplombé d'une chantilly au foie gras

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule20 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Oeuf1 oeuf (facultatif)
  • Vin rouge10 cl de vin rouge
  • Oignon1 oignon
  • Foie gras100 g de foie gras
  • Jus de pomme10 cl de jus de pomme
  • Feuille de brick ou à pastilla2 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Diluer le foie gras dans le jus de pomme et verser l'appareil dans un siphon. Réserver au réfrigérateur.

  2. 2

    Pour préparer la confiture d'oignon : émincer l'oignon et le faire cuire à feu doux pendant 20 minutes avec le sucre et le vin rouge.

  3. 3

    Pendant la cuisson de la confiture, prendre une demi feuille de brick et la rouler pour former un cône. Fixer le cône, si nécessaire, avec un peu d'oeuf battu.

  4. 4

    Faire cuire délicatement les cônes au four pour les faire "raidir" et qu'ils gardent naturellement leur forme de cône.

  5. 5

    Une fois la confiture refroidit, en mettre un peu au fond des cônes.

  6. 6

    Surplomber de chantilly au foie gras à la dernière minute et servir. Moi je dispose le cône à plat dans une assiette et j'ajoute la chantilly (ça donne un effet coquillage).

Conseils

Ajouter la chantilly de foie gras au dernier moment

Nutrition

205kcal11% AR*
5.6 gprotéines12% AR*
12 gsucres5% AR*
12.5 gmatières grasses18% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal
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