Confit d'ail de Lomagne, sauce

Faire chauffer une casserole d'eau. Séparer les gousses d'ail et plonger les avec la peau pendant 3 minutes. Égoutter aussitôt.

Renouveler cette opération 3 fois en changeant l'eau à chaque fois.

Éplucher l'ail et mixer. Ajouter la crème jusqu'à avoir la consistance que vous souhaitez. On peut le garder 1 mois avec une légère cuillère d'huile d'olive.