Confiture de carottes

1. Peler et râper les carottes. Les mettre dans une bassine avec le zeste de citron. Recouvrir largement d'eau et faire cuire 15 à 20 minutes. La pointe d'un couteau doit pénétrer facilement dans les morceaux. Les égoutter.

 

2. Mettre dans la bassine à confiture le sucre et 15 cl d'eau. Faire cuire 15 minutes à petits bouillonnements. Verser dans les pots et couvrir aussitôt.