Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Pâte de coing et gelée de coing

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (77 votes)

Toujours une recette qui me rappelle mon enfance..


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge2 min
  • Icone casserole 2 min
  • Icone sablier 24 min

Ingrédients

5 personnes
  • 2 kg de coings
  • 2 citrons
  • Sucre à confiture
  • Sucre cristal
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Cocotte-minute
  • Presse-purée
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Préparation :
    Coupez les coings en 4 puis ôtez la peau (certains la conserve moi je l'enlève).
    Ensuite récoltez tous les pépins que vous gardez de coté.

  2. Étape 2 :

    Mettez vos coings dans une cocotte et ajoutez de l'eau afin de les recouvrir mais pas au delà l'eau doit simplement couvrir les coings.

  3. Étape 3 :

    Prenez vos pépins et mettez les dans un petit bout de tissus assez fin et fermez avec un élastique et mettez le dans la cocotte. Ne fermez pas la cocotte et portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux durant 40 minutes. Vos coings sont cuits quand la lame du couteau y entre sans aucun effort.

  4. Étape 4 :

    A l'aide d'un écumoire prenez les coings (en conservant le jus de cuisson que vous mettrez dans un autre récipient) et passez les au presse purée. Ne vous inquiétez pas la purée ainsi obtenue n'a pas fière allure ne vous y fiez pas.

  5. Étape 5 :

    Pesez votre purée et dans un saladier pesez le même poids en sucre.

  6. Étape 6 :

    Mettre la purée, le sucre et le jus des 2 citrons dans la cocotte et là prévoyez de ne pas quitter votre cuisine durant une petite heure !

  7. Étape 7 :

    Faites cuire à feu doux environ 45 minutes en remuant sans arrêt. La purée prends une jolie couleur et s'épaissie, lorsqu'elle se décolle facilement des parois éteignez et étalez la dans un moule recouvert de papier cuisson ou dans des moules en silicone.

  8. Étape 8 :

    Laissez séchez durant 24 h la pâte est prête lorsque vos doigts ne collent plus lorsque vous la touchez !

    Découpez des petits carrées et roulez les dans du sucre cristallisé !

    Ces pâtes de coings se conservent parfaitement dans des petites boites en fer.

  9. Étape 9 :

    Pour la gelée de coing :
    Pesez l'eau de cuisson qui vous a servit à cuire les coins. Dans un autre saladier pesez le même poids en sucre

  10. Étape 10 :

    Mettre le tout dans la cocotte ouverte et portez à ébullition en remuant de temps en temps puis baissez le feu et laissez cuire jusqu'à obtenir une consistance de gelée. ( prélevez un peu de gelée et faite en glisser sur une petite assiette si la gelée glisse lentement c'est bon la cuisson est parfaite)

    Ébouillanter des pots à confiture et y mettre la gelée , fermez les pots retournez les et laissez les retourné durant 24 h la gelée va prendre assez rapidement.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

La pâte de coing doit sécher pendant 3 jours dans un endroit sec et aéré. Bonne dégustation.

Voir le commentaire

Bonjour, J'ai fait de la pâte de coings ,cela va faire 10 jours qu'elle sèche mais toujours de la colle aux doigts.Je l'ai passé au four mais elle a fondu plus que séché.Que faire ? Il faut dire que le temps est très humide vu la pluie sans interruption ! J'ai peur qu'elle moisisse à température ambiante si je la laisse encore dans le plat. Merci de vos conseils

Voir le commentaire

belle recettes a faire bon appettits

Voir le commentaire

ma gelée de coing est en pot mais je remarque qu'elle est liquide que faire. merci pour votre aide

Voir le commentaire

Bonjour, Si la gelée est toujours liquide c'est que soit vous aviez mis une dose de sucre trop faible ou qu'elle n'a pas assez cuit. La seule solution est de réouvrir les pots et de la recuire plus longuement. Eventuellement ajoutez un peu d'agar agar.

Voir le commentaire

naçAlger.j'adore la confiture de coings.J'ai appris de ma mère plus je mets de citrons plus ma confiture est clair.

Voir le commentaire

c'est fatiguant à faire mais, c'est un régal. merci pour la recette.

Voir le commentaire

Gelée coing rhum trop bon
1 kg coing donc 850 jus + 5 cuillère soupe rhum et 750g sucre

Voir le commentaire