• Connexion
  • Inscription
Pâte de coing et gelée de coing
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.1 / 5 80 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
C
Par Cajoline du blog Et en avant la cuisine !

Cette recette nous rappelle notre enfance.

Ingrédients

5 personnes
  • Coing2 kg de coings
  • Citron2 citrons
  • Sucre à confitureSucre à confiture
  • Sucre cristalSucre cristal

Matériel

  • Cocotte-minuteCocotte-minute
  • Presse-puréePresse-purée
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour la base

    Coupez les coings en 4 puis ôtez la peau.

    Récoltez tous les pépins et gardez-les de coté.

    Mettez vos coings dans une cocotte et ajoutez de l'eau afin de les recouvrir, pas plus.

    Mettez les pépins dans un bout de tissu assez fin et fermez avec un élastique.

    Mettez-le dans la cocotte. Ne fermez pas la cocotte, portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux durant 40 minutes. Vos coings sont cuits quand la lame du couteau y entre sans aucun effort.

    A l'aide d'un écumoire prenez les coings (en conservant le jus de cuisson que vous mettrez dans un autre récipient) et passez-les au presse-purée.

  2. 2

    Pour faire de la pâte de coings

    Pesez votre purée de fruits. Pesez le même poids en sucre cristallisé.

    Mettez la purée, le sucre et le jus des 2 citrons dans la cocotte.

    Faites cuire à feu doux environ 45 minutes en remuant sans arrêt. La purée prend une jolie couleur et s'épaissit. 

    Lorsqu'elle se décolle facilement des parois, étalez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou dans des moules en silicone.

    Laissez séchez durant 24 h à température ambiante.  La pâte est prête lorsque vos doigts ne collent plus lorsque vous la touchez.


    Découpez des petits carrées et roulez-les dans du sucre cristallisé.

    Ces pâtes de coings se conservent parfaitement dans des petites boites en fer.

  3. 3

    Pour la gelée de coings

    Pesez l'eau de cuisson qui vous a servi à cuire les coins.

    Dans un autre saladier, pesez le même poids en sucre gélifiant ou sucre à confiture.

    Mettez le tout dans la cocotte ouverte et portez à ébullition en remuant de temps en temps.

    Baissez le feu et laissez cuire jusqu'à obtenir une consistance de gelée.

    Stérilisez des pots à confiture et mettez-y la gelée.

    Fermez les pots, retournez-les et laissez-les retournés durant 24 h.

Conseils

Pour savoir si elle est prête, prélevez un peu de gelée et faites-la glisser sur une assiette. Si la gelée glisse lentement, la cuisson est parfaite.

 

Voici une vidéo pour vous expliquer comment stériliser vos bocaux pour la gelée de coings. s

Commentaires

Idées de recettes