Confiture de coquelicots

Mettre les pétales avec l'eau dans une grande cocotte ou un confiturier. Laisser cuire à petits bouillons 15 minutes. Laisser reposer 2 heures.

Filtrer le jus et peser-le. Dans la cocotte, mettre le même poids de sucre que de jus et faire cuire, environ  40 minutes. Verser une goutte dans une soucoupe blanche, quand cela fige, la gelée est prise.

Mettre dans des bocaux stérilisés, les retourner.