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Confiture de fraise au Basilic

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Photo par : 750 grammes

Une recette de confiture originale par Marie Maryns, confiturier à Crouy dans l'Aisne !
 
Découvrez l'interview de Marie !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 8 min
  • Icone sablier 600 min

Ingrédients (12 personnes)

  • Quelques pots et couvercles twist staff préalablement éboulliantés et  séchés
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 2 cuillères à café de Basilic
  • 1,9 kilos de sucre blanc
  • 2 kilos de fraises fraîchement cueillies du matin
  1. Étape 1 :

    Laver les fraises avant de les équeuter pour éviter qu'elles ne prennent l'eau.
  2. Étape 2 :

    Mettre dans une terrine les fruits, le basilic, le citron et le sucre, et laisser macérer au frais jusqu'au lendemain.

  3. Étape 3 :

    Le jour suivant mettre le contenu de la terrine dans  une bassine de préférence en cuivre. Portez à ébullition et cuire jusqu'à 106°C qui est le point de gélification. vous pouvez pour cela  vous  servir d'un thermomètre à sucre vendu dans  toutes les  drogueries ou encore pour les plus initiés  faire tomber une  goutte de confiture sur une assiette froide afin de vérifier si la confiture est  prise.

  4. Étape 4 :

    Lorsque celle ci est cuite mettre dans les pots  préalablement stérilisés et couvrir à chaud.

  5. Étape 5 :

    Retournez les pots et laissez les refroidir ainsi. Ceci prolongera la conservation de vos confitures.

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Commentaires

excellente recette! Le basilic n'est pas reconnaissable dans la confiture, mais donne une petite touche très intéressante et délicieuse! J'ai fait ça avec 6 belles feuilles fraîches de basilic par kilo de fraise, ai pris du sucre de canne spécial confiture 2:1, de ce fait je n'ai eu besoin que de 500g de sucre par kilo de fraises. Un délice! :) merci

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Bonjour, pas besoin de gelifiant? Est ce que le basilic est mis dans les pots? Merci!

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Bonjour, Si vous suivez bien les consignes de cuisson, le gélifiant n'est pas indispensable. Oui laissez le basilic dans la confiture sauf si vous avez mis un bouquet sans le hacher.

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Bonjour, peut-on utiliser du sucre de canne? Quel est dans ce cas l'impact sur les quantités? Merci

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Bonjour, Il n'y a pas d'impact sur les quantités, par contre le sucre de canne peut modifier la couleur de vos fruits, ce qui peut être dommage.

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