Après avoir goûté cette gelée de coing, vous allez devenir accro ! De la découpe, à l'égouttage et le pressage de ces fruits d'automne, en passant par la cuisson et la stérilisation de tous vos bocaux, vous allez devenir l'expert de la gelée de coing grâce à cette recette très simple à réaliser ! En termes d'ingrédients, tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un peu de sucre et du jus de citron. Pour le choix des coings, nous vous conseillons de sélectionner les plus petits et les plus parfumés de l'étal. Une fois votre gelée réalisée, vous pourrez profiter de ce délice sucré tout au long de l'année : sur des tartines au petit-déjeuner, avec de la brioche au goûter, ou même pour du sucré/salé, comme sur des toasts de foie gras par exemple. On vous a donné envie ? Alors, passons en cuisine !
Ingrédients
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1 kg de coings bien mûrs
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75 cl d'eau
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250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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½ jus de citron
Matériel
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Casserole
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Passoire
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Torchon
Préparation
- 1
Lavez les coings.
- 2
Coupez-les en gros cubes avec la peau et les pépins.
- 3
Mettez les coings dans une casserole.
- 4
Couvrez-les d'eau.
- 5
Portez à ébullition rapidement.
- 6
Cuisez 45 minutes environ avec un couvercle.
- 7
Passez le jus à travers une passoire et un torchon.
- 8
Pressez pour récupérer le maximum de jus. Vous devez obtenir environ 50 cl de jus.
- 9
Remettez le jus dans une casserole.
- 10
Ajoutez le sucre et le jus de citron.
- 11
Cuisez environ 20 minutes à feu vif.
- 12
Vérifiez la bonne cuisson en laissant refroidir un peu de gelée sur une assiette froide.
- 13
Versez la préparation bouillante dans un pot à confiture stérilisé.
- 14
Fermez et retournez le pot aussitôt pour assurer une bonne conservation.
Le conseil de Chef Damien
Avec ce tuto, vous allez savoir comment stériliser tous vos bocaux.
Servez cette gelée avec une brioche russe, des pains au lait ou dans un yaourt nature.
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