La gelée de coings est un plaisir d'automne auquel on ne résiste pas.
Ingrédients
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1 kg de coings bien mûrs
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75 cl d'eau
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250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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½ jus de citron
Matériel
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Casserole
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Passoire
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Torchon
Préparation
- 1
Lavez les coings.
Coupez-les en gros cubes avec la peau et les pépins.
Mettez les coings dans une casserole et couvrez-les d'eau.
Portez à ébullition rapidement. Cuisez 45 minutes environ avec un couvercle.
Passez le jus à travers une passoire et un torchon puis pressez pour récupérer le maximum de jus. Vous devez obtenir environ 50 cl de jus.
- 2
Remettez le jus dans une casserole et ajoutez le sucre et le jus de citron.
Cuisez environ 20 minutes à feu vif comme une confiture jusqu'à ce que le sirop prenne la consistance d'une gelée. Vérifiez la bonne cuisson en laissant refroidir un peu de gelée sur une assiette froide.
Versez la préparation bouillante dans un pot à confiture stérilisé.
Fermez et retournez le pot aussitôt pour assurer une bonne conservation.
Le conseil de Chef Damien
Choisissez des coings duveteux, mûrs et petits.
Servez cette gelée avec une brioche russe, des pains au lait ou dans un yaourt nature.
Apprenez en 1 minute comment stériliser des bocaux.
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