Recette - Gelée de coing en vidéo

Gelée de coing

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Par Chef Damien

Je ne résiste pas chaque année... quelques coings biscornus et duveteux sur un marché... choisissez-les bien mûrs, parfumés et prenez les plus petits.. et hop, c'est parti ! gelée de coing... C'est un peu pour moi la recette qui marque le début de l'automne.

Ingrédients

1 pièce

1 kg de coings bien mûrs
75 cl d'eau
250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
0,5 jus de citron

Matériel

Casserole
Passoire
Torchon

Préparation

Préparation : 20min

Cuisson : 1h 5min

1

Lavez les coings.
Coupez-les en gros cubes avec la peau et les pépins.
Mettez les coings dans une casserole et couvrez-les d'eau.
Portez à ébullition rapidement. Cuisez 45 minutes environ avec un couvercle.
Passez le jus à travers une passoire et un torchon puis pressez pour récupérer le maximum de jus.

Vous devez obtenir environ 50 cl de jus.
2

Remettez le jus dans une casserole et ajoutez le sucre et le jus de citron.
Cuisez environ 20 minutes à feu vif comme une confiture jusqu'à ce que le sirop prenne la consistance d'une gelée. Vérifiez la bonne cuisson en laissant refroidir un peu de gelée sur une assiette froide.
Versez la préparation bouillante dans un pot à confiture stérilisé.

Fermez et retournez le pot aussitôt pour assurer une bonne conservation.