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Photo par : Chef Damien

Je ne résiste pas chaque année... quelques coings biscornus et duveteux sur un marché... choisissez-les bien mûrs, parfumés et prenez les plus petits.. et hop, c'est parti ! gelée de coing... C'est un peu pour moi la recette qui marque le début de l'automne.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 65 min

Ingrédients

Étape 1 :

Comment je fais ?
Lavez les coings.
Coupez-les en gros cubes avec la peau et les pépins.
Mettez les coings dans une casserole et couvrez-les d'eau.
Portez à ébullition rapidement. Cuisez 45 minutes environ avec un couvercle.
Passez le jus à travers une passoire et un torchon. Pressez pour récupérer le maximum de jus ? Vous devez obtenir environ 1 litre de jus.

Étape 2 :

Remettez le jus dans une casserole et ajoutez le sucre et le jus de citron.
Cuisez environ 20 minutes à feu vif comme une confiture jusqu'à ce que le sirop prenne la consistance d'une gelée. Vérifiez la bonne cuisson en laissant refroidir un peu de gelée sur une assiette froide.
Versez la préparation bouillante dans des pots à confitures bouillant. Fermez et retournez le pot aussitôt pour assurer une bonne conservation.

Gelée de coing

Ingrédients

  • 1 kg de coings bien mûrs
  • 2 l d'eau
  • 500 g de sucre semoule
  • 1 jus de citron

Etape 1 :

Comment je fais ?
Lavez les coings.
Coupez-les en gros cubes avec la peau et les pépins.
Mettez les coings dans une casserole et couvrez-les d'eau.
Portez à ébullition rapidement. Cuisez 45 minutes environ avec un couvercle.
Passez le jus à travers une passoire et un torchon. Pressez pour récupérer le maximum de jus ? Vous devez obtenir environ 1 litre de jus.

Etape 2 :

Remettez le jus dans une casserole et ajoutez le sucre et le jus de citron.
Cuisez environ 20 minutes à feu vif comme une confiture jusqu'à ce que le sirop prenne la consistance d'une gelée. Vérifiez la bonne cuisson en laissant refroidir un peu de gelée sur une assiette froide.
Versez la préparation bouillante dans des pots à confitures bouillant. Fermez et retournez le pot aussitôt pour assurer une bonne conservation.

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Commentaires

Merciiiiii infiniment pour cette recette simple et perfect.

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Effectivement, d'accord avec les précédents commentaires. Ne pas mettre trop d'eau, couvrir à peine les fruits coupés en dés de 1 cm3 env. je laisse mijoter pendant 30 minutes. je recueille le jus qui surnage à la louche, je presseensuite les fruits cuits dans un linge fin. Ensuite J'ajoute au jus 750 g de sucre (ou confisuc ) pour 1 kg de jus et je laisse bouillir à gros bouillon environ 8 à 9 minutes, avec une gousse de vanille fendue, dont je répartis ensuite les morceaux dans les pots, Et j'obtiens une gelée parfumée et pas trop compacte, idéale pour les tartines ou pour napper les tartes aux pommes.

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Bonjour, Effectivement c'est beaucoup trop. On compte environ 50 cl d'eau pour 1 kg de coings. On peut en ajouter un peu pour mettre à niveau. La recette a été corrigée, merci de nous l'avoir signalé.

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Aujourd'hui. J ai réalisé de la gelée de coings en grande quantité elle a une belle couleur rosée je fais cuire les fruits à peine recouverts d'eau durant 45 mn j y ajoute 800 g de sucre par kilo de jus du citron comme pour toutes mes confitures le temps de cuisson est au juge c est à dire que lorsque vus versez une goutte sur une assiette froide la goutte reste figée il est vrai que si l on y amitié trop d'eau il faut augmenter le temps de cuisson mais cette gelée est un vrai DÉLICE

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2 Litres d'eau, c'est beaucoup trop. On obtient plutôt un sirop de coings!!! Dans l'idéal, seulement couvrir d'eau. Bonnes confitures.

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ma gelee de coings est rose,pourquoi?

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Bonjour, C'est tout à fait normal, la gelée de coings comme la gelée de pommes ont toujours une teinte rosée à orangée.

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