Consommé à la brunoise

1. Taillez tous les légumes en brunoise (petits cubes fins), puis assaisonner avec du sel.

 

2. Faire fondre ces légumes avec le beurre. Ajoutez ensuite 1/4 de litre du bouillon et faire cuire environ 1 heure en couvrant.

 

3. Ajoutez les petits pois et haricots verts coupés en brunoise eux aussi.

 

4. Peu de temps avant de servir, versez le reste du bouillon puis faire reprendre l'ébullition.
 Vérifiez l'assaisonnement puis servir.