Préchauffez le four à 180°C.

Mettez le chocolat noir en morceaux et le beurre dans un bol puis faites-les fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez refroidir.

Dans un saladier, fouettez les oeufs, le sucre, l'extrait de vanille et le café soluble afin d'obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu, mélangez.

Versez la farine et mélangez encore une fois. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez (la préparation est liquide, c'est normal).

A l'aide d'une cuillère à café, déposez des petits tas très espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (les cookies s'étalent pendant la cuisson).

Enfournez pour 10 minutes.

Laissez les cookies refroidir sur la plaque avant de les retirer. Dégustez.