Coq au vin tanique

Faire mariner la veille le coq, dans un saladier, avec le vin, les oignons, les carottes tranchées, le bouquet garni, et du poivre blanc.

Le lendemain, faire dorer les morceaux de de l'huile d'olive. Faire de même avec les légumes.

Saupoudrez de farine les morceaux de coq et les légumes. Flamber au cognac.

Ajouter la marinade et faire cuire à feu doux près de 3 heures.

En fin de cuisson, vous pourrez faire revenir à partt lardons et champignons et les intégrer à la sauce du coq au vin..