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Coquelets aux pruneaux
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Avatar de Ptibou777 du blog Les bonnes recettes de ptibou
Par Ptibou777 du blog Les bonnes recettes de ptibou

Quel plat délicieux, un sucré-salé qui a fait l'unanimité à la maison! A vos fourneaux...

Ingrédients (5 personnes)

  • 12 olives cassés
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Quatre épices1/2 c à c des 4 épices
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Tomate2 tomates
  • Céleri branche3 branches de céleris
  • Pruneau16 pruneaux
  • Oignon2 oignons
  • Persil plat1/2 bouquet de persil plat
  • Carotte4 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Coquelet2 coquelets

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencer par laver et couper tous vos légumes.
    Couper les oignons en lamelles.
    Couper les carottes en trois puis en deux dans la longueur.
    Couper le céleris de même taille que les carottes puis couper finement le persil plat.
    Peler les tomates et coupez-les en petits dès.

  2. 2

    Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive jusqu'à caramélisation.
    Mettre les coquelets dans la cocotte et les faire dorer de chaque coté. Saler et poivrer.

  3. 3

    Une fois dorés, ajouter de l'eau jusqu'à moitié des coquelets.
    Ajouter de suite la tomate en petits dès.
    Mettre les quatre épices et mélanger.

  4. 4

    A présent incorporer les carottes, le céleris et la moitié du persil plat.
    Saler et poivrer les légumes.
    Laisser mijoter environ 15 à 20 minutes à feux moyen et couvercle fermé en arrosant de temps en temps les coquelets avec le jus.

  5. 5

    Ajouter maintenant les pruneaux et les olives puis mettre le reste de persil plat.
    Laisser à nouveau mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, toujours couvercle fermé en arrosant de temps en temps les coquelets.

  6. 6

    Bonne dégustation.

Conseils

Cette recette a été réaliser dans une cocotte en fonte.
Vous pouvez remplacer le céleris par des cardons.

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Idées de recettes