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Cordons bleus
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Cordons bleus - Photo par letiplatsCordons bleus - Photo par letiplats@ Letiplats
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L
Par Leti du blog 'Leti plats faciles'

C'est meilleur fait maison !

Ingrédients (2 personnes)

  • Zeste de citronLe zeste d'un citron
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile de fritureHuile pour la friture
  • 1 assiette creuse remplie de flocons d'avoine
  • Oeuf1 œuf
  • 2 larges tranches de gruyère très fines
  • Jambon blanc2 fines tranches de jambon blanc
  • 2 escalopes de veau fines et de taille moyenne (ou 1 grande coupée en deux)

Préparation

  1. 1

    Etalez une escalope. Sur une moitié, déposez une demi tranche de jambon coupée à la taille de l'escalope afin qu'elle ne déborde pas de celle-ci, puis une demi tranche de gruyère, l'autre demi tranche de jambon et enfin la dernière demi tranche de gruyère.

  2. 2

    Rabattez la partie d'escalope qui n'a pas été garnie sur l'autre moitié. Vous obtenez ainsi un « sandwich » dans lequel le jambon et le gruyère constituent la garniture. Piquez un cure dents en travers afin de bien refermer le cordon bleu. Salez et poivrez.

  3. 3

    Procédez de la même façon avec la deuxième escalope.

  4. 4

    Battez l'œuf dans une assiette creuse.

  5. 5

    Dans une deuxième assiette creuse mélangez les flocons d'avoine avec le zeste du citron.

  6. 6

    Trempez les cordons bleus successivement dans l'œuf puis dans les flocons d'avoine.

  7. 7

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

  8. 8

    Chauffez un fond d'huile dans une poêle et mettez à cuire les cordons bleus trois minutes de chaque côté.
    Essorez le trop plein d'huile avec un papier absorbant puis finissez la cuisson au four pendant 10 minutes.

  9. 9

    Les 5 dernières minutes mettez le four sur la position grill afin de dorer et rendre la panure plus croustillante.

Conseils

Vous pouvez remplacer le veau par du porc ou de la dinde.
Les flocons d'avoine par de la chapelure.

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