Partenaire incontournable des blanquettes et fricassées, de l'osso-bucco et de la paupiette, le veau se reconnait à sa chair de couleur claire. Faible en graisse, la viande de veau se consomme rosée ou bien cuite. La qualité et la finesse de la viande dépend en grande partie de son alimentation et de son mode d'élevage. Si vous pouvez vous procurer de la viande de veau de ferme, vous découvrirez une chair tendre, claire, savoureuse et très goûteuse.
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Rôti de veau en cocotte pour Pâques
Rôti de veau aux trompettes de la mort
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Piccata romana
Mélange savoureux de goûts et de couleurs pour les gourmands. Chorizo, poivrons. Vos invités vont adorer !
Rôti de veau campagnard
Rôti de veau campagnard accompagné sur pommes de terre et lardons.
Côtes de veau grillée au thym
Amateurs de veau, lors de votre prochain barbecue, vous avez prévu de servir des côtes de veau. Dans un premier temps, vous allez préparer1
Jarret de veau au four
Très facile et qui peut se réaliser à l'avanceA vos papilles
Rôti de veau en cocotte façon grand-mère
Bon rôti de veau fait comme autrefois avec des petits oignons et des lardons caramélisés.
Escalope de veau sauce 'sahara' et son riz camarguais
Escalope de veau pôelée avec sauce moutarde, curry, crème fraîche accompagnée de riz, de pâtes ou légumes...
Paupiettes de veau aux carottes
Des paupiettes bien dorées, accompagnées de carottes fondantes, cuites dans un bouillon de légumes
Paleron de bœuf en daube
Un plat convivial et savoureux, qui fait toujours l'unanimité et que je prépare comme le préparait ma maman.
Filet mignon de veau gratiné au chaource
Filet mignon revenu à la poêle, garni de bacon et gratiné au chaource.
Escalopes de veau à la crème
Des escalopes coupées en carrés de 5cm, avec des échalotes des olives vertes, des lardons, de la crème fraîche le tout sur un lit de pain grillé.
Jarret de veau aux olives
Un plat fin et subtil, la tendresse du veau allié aux aromates, un délice!
Veau et petits pois
Une recette simple pour faire aimer à votre famille les petits pois.
Fricassée de veau
Une recette simple et délicieuse en quelques cuillères à pot. Une sauce onctueuse...
Veau à la Basquaise
C'est un plat du pays Basque avec des piments.
Quasi de veau petits pois carottes mijotés dans son jus
Une recette proposée par Cassegrain.
Escalope à la milanaise sauce aux tomate cerise et gratin de pâtes
Une petite recette qui sens bon l'Italie ! simple à réaliser c'est une vrai délice
Beuchelle à la Tourangelle
Une belle recette de Florent Martin, restaurant « Au Martin Bleu »Place des Petites Aumônes, à Tours
Paupiettes de veau au Martini
Cette recette est facile et rapide à faire.
Polpettone à la sauce tomate
Un plat savoureux et typiquement italien. Purée de pommes de terre ou poivrons rissolés feront un accompagnement idéal.
