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Côtelettes d'agneau marinées aux légumes grillés
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Par Elise

Faites le plein de saveurs avec un plat parfumé, simple et savoureux!

Ingrédients

4 personnes
  • Côtelette d'agneau4 côtelettes d'agneau

Pour la marinade

  • Jus de pomme1 verre de jus de pomme
  • Jus de citron½ jus de citron
  • Menthe10 feuilles de menthe
  • Ail3 gousses d'ail
  • Graine de coriandreGraine de coriandre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Grain de poivreGrain de poivre

Pour l'accompagnement

  • Pousse d'épinardPousse d'épinard
  • Maïs400 g de maïs
  • Oignon rouge2 oignons rouges

Pour l'huile parfumée

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Persil60 g de persil

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencer par faire mariner la viande

    Dans un récipient qui ferme, mettre la viande, le jus de pomme, le jus de citron, les feuilles de menthe hachées, le poivre en grains, les graines de coriandre écrasées, l'ail écrasé, et le sel. Fermer le récipient, remuer. Laisser reposer pendant au moins 1 heure.

  2. 2

    Couper les oignons en rondelles. Mettre une cuillère à soupe de beurre à faire fondre dans une poêle. Déposer les rondelles d'oignon, les jeunes pousses d'épinard, puis mettre le maïs . Laisser cuire, en remuant de temps en temps

  3. 3

    l'huile parfumée

    Pendant ce temps, mettre dans un mortier tout le persil, ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et malaxer. Chinoiser, et récupérer l'huile parfumée.

  4. 4

    Sortir la viande de la marinade. Dans une poêle, mettre cette huile obtenue, et la viande.

    Laissez cuire pendant environ 5 minutes sur chaque coté. Retirer du feu et envelopper dans de l'aluminium, laisser alors reposer ainsi enveloppé pendant 10 minutes.

  5. 5

    Servir, et asperger d'un peu d'huile de persil précédemment réalisé. Saler, et poivrer l'assiette, et servir chaud!

Conseils

bon appétit !

Commentaires

Idées de recettes