Côtelettes d'agneau, poivrons farcis à l'aubergine, crème de sésame

Pelez les poivrons à l'économe. Découpez-les en quatre pour obtenir de belles tranches. Epépinez-les puis faites-les cuire dans une poêle à l'huile d'olive.

Découpez l'aubergines en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, de l'ail et du thym. Quand tout est cuit, passez la préparation au mixeur.

Garnir les tranches de poivrons avec la purée d'aubergine puis roulez-les sur elles-mêmes.

Dans un bol, mélangez une cuillère à soupe de Tahine avec 25 cl de crème liquide.

Faites cuire les côtelettes d'agneau au grill ou à la poêle, quelques minutes de chaque côté en surveillant bien pour garder le cœur rose.

Dressez dans chaque assiette deux côtelettes, deux rouleaux de poivrons farcis à l'aubergine, une cuillère de crème au sésame et saupoudrez le tout de graines de sésame. C'est prêt !