• Connexion
  • Inscription
Côtes de cochon fermier cuite au sautoir, endives caramélisées
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Vidéo suggérée Cochon de lait à la broche (grill) Video 1 sur 11
@ 750g Imagination
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de L'atelier des Man 2009
Par L'atelier des Man 2009
Un bon plat d'hiver !

Ingrédients (4 personnes)

Pour les endives caramélisées

  • AssaisonnementAssaisonnement
  • Sucre de canne roux ou cassonade1 cuillère à soupe de sucre cassonade ou de miel
  • Beurre30 gr de beurre
  • 1 endive pour garder crue
  • Endive6 endives pour cuire

Pour les côtes de cochon

  • AssaisonnementAssaisonnement
  • Graisse de canard1 cuillère à soupe de graisse de canard
  • 4 Côtes de cochon fermier

Dressage

  • 12 gousses d'ail confites
  • 20 cl de jus de cochon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Pour les endives caramélisées :
    Fendre en 2 les endives.
    Cuire au beurre et sucre les endives dans un sautoir en les caramélisant sur les 2 faces.
    Assaisonner.
    Garder quelques feuilles crues pour apporter de la fraîcheur.
  3. 2
    Pour les côtes de cochon :
    Saler les côtes et les saisir au sautoir à la graisse de canard.
  4. 3
    Dressage :
    Disposer les côtes de cochon sur les endives caramélisées.
    Arroser de jus de cochon et servir aussitôt.
    Décorer avec quelques gousses d'ail confites.

Commentaires

Idées de recettes