On peut toujours se faire plaisir sans gluten à condition de savoir choisir ses ingrédients et de bien les préparer. Cette recette de coulant au chocolat ravira aussi bien les personnes allergiques que les personnes non allergiques. Ici on l'aime à la Saint-Valentin !
Ingrédients (6 portions)
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200g de chocolat sans gluten (50% minimum)
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125g de beurre
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75g de sucre de canne roux (sans gluten)
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3 oeufs
- 60g de fécule de maïs sans gluten
- 35g de farine de riz semi-complète sans gluten
- 1/2 c à c de gomme de guar sans gluten
- 1 sachet de levure sans gluten (soit 8 g)
Préparation
- 1
Commencer par faire fondre le beurre avec le chocolat au bain marie puis y ajouter dans l'ordre : le sucre, les farines et fécule, les oeufs et la gomme de guar. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- 2
Verser la pâte obtenue dans de petits moules individuels (en aluminium ici). Astuce : Si vous n'êtes pas sûrs de la 'non contamination' de votre moule malgré plusieurs lavages, rien de plus simple: vous doublez le fond de papier cuisson, ainsi votre préparation ne sera pas en contact avec d'éventuels restes de gluten.
- 3
Mettre au four 16 minutes à 180°C (préchauffé au préalable). Pour varier la recette, vous pouvez réaliser des glaçons de coulis de cerise, de framboise/menthe, de fruit de la passion ou de cassis (fait-maison bien sûr). Toutes ces variantes sont un vrai régal !
Conseils
Attention au choix de vos farines qui doivent être certifiées sans gluten pour les allergiques et les coliques. De même prenez garde au chocolat et au sucre qu'il est préférable de choisir sans gluten et de se renseigner en cas de doute.
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