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Coulant caramel au beurre salé
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Par Spartiate du blog L'hédonisterie

Des petits moelleux fondant, avec un coeur liquide en caramel salé.

Ingrédients

6 personnes

Sauce caramel

  • Sucre220 g de sucre
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Eau5 cl d'eau
  • Beurre salé25 g de beurre salé

Gâteaux

  • Farine70 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf2 oeufs entiers
  • Beurre salé60 g de beurre salé
  • Armagnac5 cl d'armagnac
  • Sucre roux30 g de sucre roux

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier
  • Moule à muffin en silicone

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Chauffer la crème
    Dans une casserole, faire chauffer à feu vif le sucre préalablement mélangé à l'eau jusqu'à obtenir un caramel (ne pas remuer à partir de l'ébullition.

  2. 2

    incorporer le beurre par petit morceau, tout en fouettant, ainsi que la crème chaude.
    Réserver.

  3. 3

    Préparer la pâte à gâteau :
    Faire fondre le beurre avec 10cl de la sauce caramel.

  4. 4

    Mélanger vigoureusement dans un saladier le sucre roux, la farine et les oeufs.
    Incorporer le mélange beurre caramel, puis l'Armagnac. Bien fouetter.

  5. 5

    Beurrer 6 moules en silicone.
    Incorporer à l'intérieur de la pâte à coulant au 2/3 de la hauteur de chaque moule.
    Faire cuire à 220° dans un four préalablement chauffé, pendant 10 minutes.

  6. 6

    Servir tiède accompagné de la sauce caramel réchauffée et d'une glace de votre choix.

Conseils

Le secret réside dans la cuisson. Le gâteau doit être cuit à l'extérieur mais la pâte encore liquide à l'intérieur.

Nutrition

372kcal19% AR*
3.9 gprotéines8% AR*
49.5 gsucres20% AR*
15.4 gmatières grasses22% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes