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Coulant caramel au beurre salé

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Photo par : Curnonsky

Des petits moelleux fondant, avec un coeur liquide en caramel salé.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 10 min
  • Icone sablier 5 min
  • 372 kcal Nouveau !

Ingrédients (6 personnes)

Sauce caramel

  • 220 g de sucre
  • 10 cl de crème liquide
  • 5 cl d'eau
  • 25 g de beurre salé

Gâteaux

  • 70 g de farine
  • 2 œufs entiers
  • 60 g de beurre salé
  • - 5 cl d'Armagnac
  • 30 g de sucre roux
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Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Saladier
  • Moule à muffin en silicone
  1. Étape 1 :

    Chauffer la crème
    Dans une casserole, faire chauffer à feu vif le sucre préalablement mélangé à l'eau jusqu'à obtenir un caramel (ne pas remuer à partir de l'ébullition.

  2. Étape 2 :

    incorporer le beurre par petit morceau, tout en fouettant, ainsi que la crème chaude.
    Réserver.

  3. Étape 3 :

    Préparer la pâte à gâteau :
    Faire fondre le beurre avec 10cl de la sauce caramel.

  4. Étape 4 :

    Mélanger vigoureusement dans un saladier le sucre roux, la farine et les oeufs.
    Incorporer le mélange beurre caramel, puis l'Armagnac. Bien fouetter.

  5. Étape 5 :

    Beurrer 6 moules en silicone.
    Incorporer à l'intérieur de la pâte à coulant au 2/3 de la hauteur de chaque moule.
    Faire cuire à 220° dans un four préalablement chauffé, pendant 10 minutes.

  6. Étape 6 :

    Servir tiède accompagné de la sauce caramel réchauffée et d'une glace de votre choix.

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Conseils

Le secret réside dans la cuisson. Le gâteau doit être cuit à l'extérieur mais la pâte encore liquide à l'intérieur.

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
372 kcal19% AR*
3.9 g protéines8% AR*
49.5 g sucres20% AR*
15.4 g matières grasses22% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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