Des petits moelleux fondant, avec un coeur liquide en caramel salé.
Ingrédients
Sauce caramel
-
220 g de sucre
-
10 cl de crème liquide
-
5 cl d'eau
-
25 g de beurre salé
Gâteaux
-
70 g de farine
-
2 oeufs entiers
-
60 g de beurre salé
-
5 cl d'armagnac
-
30 g de sucre roux
Matériel
-
Casserole
-
Fouet
-
Four traditionnel
-
Saladier
- Moule à muffin en silicone
Préparation
- 1
Chauffer la crème
Dans une casserole, faire chauffer à feu vif le sucre préalablement mélangé à l'eau jusqu'à obtenir un caramel (ne pas remuer à partir de l'ébullition. - 2
incorporer le beurre par petit morceau, tout en fouettant, ainsi que la crème chaude.
Réserver. - 3
Préparer la pâte à gâteau :
Faire fondre le beurre avec 10cl de la sauce caramel. - 4
Mélanger vigoureusement dans un saladier le sucre roux, la farine et les oeufs.
Incorporer le mélange beurre caramel, puis l'Armagnac. Bien fouetter. - 5
Beurrer 6 moules en silicone.
Incorporer à l'intérieur de la pâte à coulant au 2/3 de la hauteur de chaque moule.
Faire cuire à 220° dans un four préalablement chauffé, pendant 10 minutes. - 6
Servir tiède accompagné de la sauce caramel réchauffée et d'une glace de votre choix.
Conseils
Le secret réside dans la cuisson. Le gâteau doit être cuit à l'extérieur mais la pâte encore liquide à l'intérieur.
Commentaires