Moelleux aux pistaches et à la framboise

Séparez les jaunes d'œufs des blancs.
Montez les blancs d'œufs en neige.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoutez le beurre fondu, mélangez.
Ajoutez la farine, la levure chimique et la poudre de pistaches. Mélangez soigneusement l'ensemble.

Ajoutez 120 g de framboises, mélangez.
Ajoutez petit à petit les blancs en neige tout en mélangeant avec une maryse.
Versez la préparation dans un moule rond beurré et fariné de 24 cm de diamètre.

Inserez dans la pâte les framboises restantes et saupoudrez l'ensemble avec les pistaches concassées.
Mettez le moelleux à cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 170°C.
Démoulez le moelleux et laissez-le refroidir sur une grille.

Saupoudrez le moelleux de sucre glace si vous le souhaitez avant de le servir.