Par
Nadia Paprikas
| Experte culinaireCe gâteau joue sur l’association très simple entre la douceur de la pistache et le peps des framboises. On prépare une pâte classique avec du beurre, du sucre et des œufs, dans laquelle on incorpore les pistaches mixées. On finit par parsemer les framboises entières qui apportent de la fraîcheur. C’est le genre de dessert coloré, vert et rouge, qu’on pose simplement sur la table pour un goûter en famille. C'est irrésistiblement moelleux, tout le monde va se régaler !
Ingrédients
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Matériel
Fouet
Maryse
Pinceau
Saladier
Moule à génoise
Bol(s)
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Préparation
- 1
Séparez les jaunes d'œufs des blancs.
- 2
Montez les blancs d'œufs en neige.
- 3
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- 4
Ajoutez le beurre fondu, mélangez.
- 5
Ajoutez la farine, la levure chimique et la poudre de pistaches. Mélangez soigneusement l'ensemble.
- 6
Ajoutez 120 g de framboises, mélangez.
- 7
Ajoutez petit à petit les blancs en neige tout en mélangeant avec une maryse.
- 8
Versez la préparation dans un moule rond beurré et fariné de 24 cm de diamètre.
- 9
Insérez dans la pâte les framboises restantes et saupoudrez l'ensemble avec les pistaches concassées.
- 10
Mettez le moelleux à cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 170°C.
- 11
Démoulez le moelleux et laissez-le refroidir sur une grille.
- 12
Saupoudrez le moelleux de sucre glace si vous le souhaitez avant de le servir.
Conseils
Si vous mixez vous-même vos pistaches, ne cherchez pas à obtenir une poudre parfaite. Gardez quelques petits éclats pour avoir un peu de croquant sous la dent, ce qui contraste avec le moelleux de la pâte et rend chaque part plus intéressante à manger.
