Dans un bol tiédir l'eau et ajouter la levure, le sucre et la farine.

Fouetter et laisser reposer 1 heure.

Mélanger la farine de la pâte avec le sucre et la fève tonka râpée si vous l'utilisez.

Creuser un puits et ajouter le pré-levain.

Faire fondre le beurre et fouetter les oeufs. Ajouter au centre de la pâte.

Bien mélanger et lorsque le tout s'amalgame pétrir pendant 5 minutes.

Former une boule et mettre la pâte dans un bol fariné, recouvrir d'un torchon et laisser reposer 3 heures.

Incorporer rapidement les fruits secs ou confits ainsi que la fève puis former une couronne.

Veiller à ce que la fève se retrouve bien à l'intérieur de la couronne et non sur le bord extérieur.

Déposer délicatement sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser poser 1h.

Préchauffer le four à 150°C.

Badigeonner la brioche de lait et enfourner pour 20 à 30 min selon votre four.

A la sortie du four badigeonner de gelée d'orange.

Laisser refroidir avant de déguster.