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Couscous de légumes au curry et lait de coco

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Photo par : mayade

Epicé, tout en saveurs, une sauce onctueuse, légèrement sucré-salé


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 100 min
  • Icone sablier 45 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 boite de tomates pelées
  • 1 petite boite de pois chiches
  • 4 CS de curry en poudre
  • 4 CS d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • Beurre
  • 10 cl de lait de coco
  • 2 gousses d'ail
  • 1 courgette
  • 3 petites carottes
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 2 oignons nouveaux (garder du vert)
  • 1 verre de couscous moyen
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  1. Étape 1 :

    Couper les carottes en tronçons, les poivrons en lamelles, les oignons en 2 dans la longueur, les courgettes en tronçons, peler l'ail.

  2. Étape 2 :

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse, mettre tous les légumes, sauf les tomates, saupoudrer de curry et laisser chauffer 5-7 minutes, saler et poivrer.
    Ajouter les tomates et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

  3. Étape 3 :

    Faire cuire la semoule à la vapeur 3 fois : j'ai utilisé le panier vapeur d'une cocotte minute et j'ai mis une feuille d'essuie tout au fond, posé sur une casserole d'eau bouillante et recouvert d'une assiette retournée.
    Porter l'eau à ébullition, verser la semoule dans le panier vapeur, poser sur la casserole et couvir. Laisser cuire 20 min. Laisser reposer 15 min, égrener à la fourchette.
    Reproduire cette opération 3 fois en tout ! Pour la 3e cuisson, parsemer la semoule de morceaux de beurre.

  4. Étape 4 :

    Faire réchauffer les légumes et 3 min avant de dresser le plat, ajouter le lait de coco.

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Conseils

Ce couscous est donné pour être servi tel quel, j'ai ajouté des boulettes.

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