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Couscous de légumes au curry et lait de coco
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Par Acesse

Epicé, tout en saveurs, une sauce onctueuse, légèrement sucré-salé

Ingrédients

2 personnes
  • Tomate pelée1 boite de tomates pelées
  • Pois chiche1 petite boîte de pois chiches
  • Curry en poudre4 c. à s. de curry en poudre
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • BeurreBeurre
  • Lait de coco10 cl de lait de coco
  • Ail2 gousses d'ail
  • Courgette1 courgette
  • Carotte3 carottes petites
  • Poivron rouge½ poivron rouge
  • Poivron vert½ poivron vert
  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Graines de couscous moyennes1 verre de graines de couscous moyennes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Couper les carottes en tronçons, les poivrons en lamelles, les oignons en 2 dans la longueur, les courgettes en tronçons, peler l'ail.

  2. 2

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse, mettre tous les légumes, sauf les tomates, saupoudrer de curry et laisser chauffer 5-7 minutes, saler et poivrer.
    Ajouter les tomates et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

  3. 3

    Faire cuire la semoule à la vapeur 3 fois : j'ai utilisé le panier vapeur d'une cocotte minute et j'ai mis une feuille d'essuie tout au fond, posé sur une casserole d'eau bouillante et recouvert d'une assiette retournée.
    Porter l'eau à ébullition, verser la semoule dans le panier vapeur, poser sur la casserole et couvir. Laisser cuire 20 min. Laisser reposer 15 min, égrener à la fourchette.
    Reproduire cette opération 3 fois en tout ! Pour la 3e cuisson, parsemer la semoule de morceaux de beurre.

  4. 4

    Faire réchauffer les légumes et 3 min avant de dresser le plat, ajouter le lait de coco.

Conseils

Ce couscous est donné pour être servi tel quel, j'ai ajouté des boulettes.

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