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Couscous aux légumes classique

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Photo par : nessrine93

Plats 100% Marocains.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge2 min
  • Icone casserole 2 min
  • Icone sablier 45 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 kg de semoules fine ou moyenne
  • 200g de pois chiches (que vous devrez laisser tremper dans de l'eau une nuit)
  • 1 potiron
  • 2 oignons
  • 4 navets
  • 4 carottes
  • 2 tomates
  • 4 courgettes
  • 1 kg de viande ( au choix )
  • 1 c à c de gingembre
  • 1 verre d'huile d'argan (ou d'olive)
  • 1 c à c de smen  beurre du Maroc (beurre rance ou salé)
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 c à c de safran
  • 1 c à c de piment doux
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Matériel

  • Marmite
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Découper la viande en morceaux puis laissez les cuire dans la marmite de couscous.

  2. Étape 2 :

    Une fois la viande dorée ajoutez les oignons découper en petit morceaux, les tomates coupés en quartier, les pois chiches, le safran, le piment doux, le sel, le poivre, l'huile (d'olive ou d'argan) et le smen (beurre rance ou salé), laisser mijoter 3min.

  3. Étape 3 :

    Puis ajoutez 2 l d'eau froide et laissez tout ceci cuire a feux doux pendant 1 heure.

  4. Étape 4 :

    Dans un saladier versez 1 kg de semoule et ajoutez par dessus un peu d'eau salée. Mélanger la semoule et faire en sorte que les grains se détachent (vous pouvez utilisée une fourchette).

  5. Étape 5 :

    Mettez ensuite la semoule dans le panier de la couscoussière et placez le au dessus de la marmite.

  6. Étape 6 :

    Laver (tout les légumes) et gratter les carottes puis couper les en tronçons, couper les courgettes en rondelle ou autre formes, couper les navets en quartier.

  7. Étape 7 :

    Après les 1 heure de cuisson du bouillon ajoutez les navets et les carottes. Laisser le tout cuire pendant 1 quart d'heure (je parle aussi de la semoule qui est située au dessus de la couscoussière).

  8. Étape 8 :

    1 quart d'heure plus tard ajoutez le potiron (découper en gros morceau et de préférence long) et les courgettes, (la semoule), puis laisser cuire pendant 3 quart d'heure.

  9. Étape 9 :

    Quand le tout est cuit verser la semoule dans une grande assiette (creuse) puis au milieu de la semoule creuser un trou pour y mettre la viande et les légumes, puis disperser un peu de sauce ( le bouillon ) et présenter aussi le bouillon a part dans une soupière. Vous pouvez aussi le déguster avec du lait caillé.

  10. Étape 10 :

    Bah, j'espère que sa vous a plus et j'ai plusieurs recettes de couscous et autre.
    Merci et a bientôt.

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Conseils

Je vous conseil de boire avec se plat du lait caillé.

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