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Crème anglaise maison
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Crème anglaise maison - Photo par dianicRCrème anglaise maison - Photo par dianicR @ DianicR
N
Par NICO 49

So British !

Ingrédients (8 personnes)

  • Blanc d’oeuf6 blancs d'œufs. (meringue)
  • Sucre30g de sucre (monter les blancs)
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucréeCacao poudre (déco)
  • 2 c à c de maïzena où poudre à flan
  • Sucre100g de sucre
  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'œufs
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Lait1 litre de lait

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Mettez votre lait dans une casserole et faîte bouillir. Rajoutez-y la gousse de vanille coupée en deux en ayant pris le soin de gratter les graines de vanille que vous mettez dans le lait.

  2. 2

    Pendant que le lait chauffe, faîte blanchir vos jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide du fouet, y incorporer la maïzena où poudre à flan.

  3. 3

    Lorsque le lait se met à bouillir,retirez la gousse,verser 1/3 dans votre mélange jaunes-sucre-poudre à flan, mélangez le tout, puis remettre dans la casserole de lait restant. Retirez lors des premières ébullition.

  4. 4

    Garnir vos coupelles (photo) ou bien vos verrines. Disposez au frais pendant 30 minutes avant de servir.

  5. 5

    Pendant ce temps, montez vos blancs d'oeufs en neige, rajoutez-y le sucre,30 g, lorsque les blancs sont pratiquement montés. A l'aide d'une poche avec douille cannelée, décorez vos coupelles et saupoudrez de cacao poudre.

Conseils

Lorsque votre crème anglaise commence à bouillir, ne tardez pas sur le gaz, retirer votre casserole pour éviter que cela prenne au fond, ceci pour vous éviter de la passer à la passoire.  Votre gousse doit être coupée en 2, les graines sont retirées de la gousse puis rajoutées dans le lait.
Vos blancs d'oeufs montés en neige doivent disposés sur la crème anglaise
refroidi et non chaude.

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