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Crème anglaise inratable
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Par Chef Damien

La crème anglaise, onctueuse et au bon goût de vanille, vous permettra de préparer bien des desserts, aussi gourmands que délicieux. Utilisez également votre crème anglaise pour accompagner toutes sortes de desserts au chocolat, aux fruits, etc.  Parfaite avec les gâteaux au chocolat, la crème anglaise est un classique des classiques !

Ingrédients

6 personnes
  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'oeuf
  • Lait0,5 l de lait
  • Sucre80 g de sucre
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Sucre vanillé1 sucre vanillé

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille, ouverte et grattée.

  2. 2

    Pendant que le lait chauffe, dans un saladier fouettez le restant de sucre avec les oeufs.

  3. 3

    Quand le lait est à petite ébullition, versez-le sur le mélange sucre-oeufs, sans cesser de remuer.

  4. 4

    Versez à nouveau le mélange dans la casserole et faites cuire votre crème en fouettant.

  5. 5

    Dès que la crème anglaise fume légèrement, hors du feu, continuez de fouetter.

  6. 6

    Votre crème anglaise est cuite, lorsque vous mélangez et que votre crème fait un léger retour en arrière.

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