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Crème au beurre pralinoise
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Avatar de Cécile CC du blog 'Mes gâteaux rigolos'
Par Cécile CC du blog 'Mes gâteaux rigolos'

Elle pourra vous servir pour fourrer et recouvrir vos gâteaux et pour décorer vos cupcakes.

Ingrédients

2 personnes
  • Beurre190 g de beurre mou
  • Sucre en poudre ou sucre semoule125 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Blanc d’oeuf105 g de blancs d’oeufs
  • Chocolat praliné ou Pralinoise100 g de chocolat praliné ou Pralinoise

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Robot multifonctionRobot multifonction
  • SaladierSaladier
  • Thermomètre de cuisineThermomètre de cuisine

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Travailler le beurre en pommade et réserver.
    Faire fondre la pralinoise et réserver.

  2. 2

    Préparer un bain-marie.
    Verser les blancs d'oeuf et le sucre dans la cuve du robot. Placer au bain-marie, battre le mélange au fouet pour faire dissoudre le sucre dans les blancs. Quand le mélange atteint 55°C, retirer la cuve du bain-marie et la placer sur le robot.

  3. 3

    Battre à pleine vitesse (avec le fouet) jusqu'à ce que la meringue augmente de volume, devienne lisse et blanche.
    Réduire la vitesse et ajouter le beurre pommade petit à petit. Augmenter la vitesse pour homogénéiser la préparation.
    Réduire à nouveau la vitesse pour ajouter la pralinoise fondue, remettre à fond pour bien incorporer la pralinoise au reste de la préparation.

Conseils

Se conserve au frigo et se tient bien en été.

Commentaires

Idées de recettes